最近，預制菜的話題備受消費者關注。

　　經(jīng)營者與消費者對預制菜的認知差異根源是什么？

　　商家是否應主動告知預制菜使用情況？

　　預制菜產(chǎn)業(yè)未來方向是什么？如何解決監(jiān)管短板問題？

　　各方討論背后，是消費者對于知情權的關切以及對提高餐飲質量的訴求。

　　根據(jù)2024年市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合發(fā)布的《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的通知》，預制菜是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴?！?/p>

　　專家認為，技術層面，符合規(guī)范的預制菜已實現(xiàn)安全可控，但消費者對高油鹽、營養(yǎng)流失的擔憂仍需通過工藝創(chuàng)新解決。

　　專家表示，當前行業(yè)共識聚焦三大方向：強制明示預制菜使用范圍以保障知情權，通過營養(yǎng)優(yōu)化技術實現(xiàn)“美味健康兼得”，以及完善法規(guī)體系規(guī)范市場行為。

　　統(tǒng)籌：汪奇文

　　編導：李海偉 王竹艾

　　記者：程思琪

　　演播室：白陽 劉倩朋 施悅煒 武坤輝 朱文喆 陳昱含 許文滔

　　聯(lián)合拍攝：新華社上海分社 上海市徐匯區(qū)融媒體中心

　　新華社音視頻部制作