如今，配料表干凈是不少食品品牌主打的賣(mài)點(diǎn)。某商超的一款“清潔標(biāo)簽”蛋撻，售價(jià)16.9元/盒，比普通蛋撻貴一倍，其強(qiáng)調(diào)不添加香精、植物油、植脂末、反式脂肪酸、防腐劑等成分，上線不到一個(gè)月，吸引了5萬(wàn)多人下單。

　　所謂“清潔標(biāo)簽”食品，指的是具有配料表簡(jiǎn)潔，優(yōu)先使用天然成分，非必要不添加化學(xué)合成食品添加劑，加工過(guò)程簡(jiǎn)潔、透明，標(biāo)簽信息通俗易懂等特征的食品。上海市食品安全研究會(huì)專(zhuān)家組成員劉少偉告訴記者，對(duì)于“清潔標(biāo)簽”的具體標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)外沒(méi)有普遍共識(shí)，它更像是一種理念，強(qiáng)調(diào)不使用非必需的添加劑。

　　更少添加劑的“清潔標(biāo)簽”食品是否意味著更安全、更營(yíng)養(yǎng)？劉少偉解釋?zhuān)@之間沒(méi)有因果關(guān)系。他表示適量添加的食品添加劑不僅能保障食品的品質(zhì)，還能有效消除食品制作過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)。

　　劉少偉：“清潔標(biāo)簽”這個(gè)詞和我們的食品的營(yíng)養(yǎng)、安全是不能畫(huà)等號(hào)的。適當(dāng)?shù)氖称诽砑觿┠軌蜃屛覀兊氖称犯訝I(yíng)養(yǎng)、安全。比如說(shuō)油，如果不加抗氧化劑，它遇到氧氣就會(huì)氧化，就會(huì)產(chǎn)生很多的致癌物。所以說(shuō)并不是不加食品添加劑就一定健康。

　　科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，我國(guó)建立了一整套食品添加劑管理制度，對(duì)食品添加劑從風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、標(biāo)準(zhǔn)制定到生產(chǎn)、使用等各環(huán)節(jié)實(shí)施嚴(yán)格監(jiān)管，消費(fèi)者無(wú)需“談添加劑色變”。

　　不少消費(fèi)者認(rèn)為配料表越短食品越“干凈”。對(duì)此，鐘凱表示，這是一個(gè)常見(jiàn)誤區(qū)。

　　鐘凱：讓配料表比較短有很多的辦法，比方說(shuō)它用一個(gè)復(fù)合的配料，里面比如說(shuō)它有10種添加劑，但是標(biāo)配料表的時(shí)候，它可能就是一個(gè)復(fù)合配料。還有如果是同類(lèi)型的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)同樣的工藝目標(biāo)情況下，通常來(lái)講是用的添加劑的品種越少，它的總量是越多的。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上的“清潔標(biāo)簽”食品，價(jià)格通常比普通同類(lèi)產(chǎn)品高出不少。在電商平臺(tái)上，不少宣稱(chēng)0防腐劑、配料表干凈的“清潔標(biāo)簽”黃桃罐頭，價(jià)格幾乎是一些普通黃桃罐頭的兩到三倍。

　　鐘凱指出，有些食品本身的制作工藝就決定了配料表能很簡(jiǎn)潔，商家卻借“清潔標(biāo)簽”搞營(yíng)銷(xiāo)噱頭，消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)還需理性看待。

　　監(jiān)制丨李行健

　　記者丨譚瑱 周洪