近期，我國(guó)部分地區(qū)報(bào)告了多例因食用淡水魚生魚片、生腌蝦等生鮮水產(chǎn)品導(dǎo)致的肝吸蟲感染病例。為保障公眾健康，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心特發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)提示。

　　肝吸蟲(學(xué)名：華支睪吸蟲)的成蟲寄生于人體或哺乳動(dòng)物(如貓、狗)的肝膽管內(nèi)。蟲卵隨糞便排入水中，先后感染中間宿主淡水螺和淡水魚蝦，并在其體內(nèi)發(fā)育為具有感染性的囊蚴。人一旦食入含有活囊蚴的魚蝦，便會(huì)感染。

　　健康危害

　　1.肝吸蟲寄生于人肝膽管內(nèi)，可引起肝膽系統(tǒng)損傷，導(dǎo)致膽囊炎、膽管炎、膽結(jié)石等；2.長(zhǎng)期感染可能引發(fā)肝硬化，甚至肝癌；3.兒童感染可能影響生長(zhǎng)發(fā)育。

　　預(yù)防措施

　　1.改變飲食習(xí)慣：避免生食或半生食(部分加熱)淡水魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品；2.充分加熱處理：烹飪食物時(shí)中心溫度達(dá)到70℃以上并持續(xù)10分鐘以上；3.注意廚具衛(wèi)生：生熟食刀具、砧板分開使用，避免交叉污染。

　　特別提醒

　　1.酒、醋、芥末等調(diào)味料無(wú)法有效殺滅肝吸蟲；2.冷凍處理需在-20℃以下持續(xù)冷凍至少7天才能滅活寄生蟲；3.若食用相關(guān)食品后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、乏力、持續(xù)發(fā)熱、肝區(qū)不適等癥狀，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)并告知醫(yī)生飲食史。